Soupe aux lentilles
Envie d'un repas sain, nutritif, réconfortant et facile à préparer ? Cette soupe de lentilles énergisante regorge d'ingrédients purs, parfaitement adaptés au mode de vie Beyuna. Les lentilles corail apportent des protéines végétales et des fibres, tandis que le curcuma et les légumes offrent un regain d'énergie naturel. Grâce au lait de coco, la soupe est onctueuse et savoureuse, idéale pour un déjeuner ou un dîner léger.
- 150 g de lentilles corail
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 ml de lait de coco
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Poivre et sel marin
- Coriandre ou persil frais pour la garniture
Hachez finement l'oignon et l'ail, puis coupez la carotte et la courgette en petits dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir brièvement l'oignon et l'ail. Ajoutez ensuite le curcuma et le paprika et laissez cuire une minute environ pour libérer les arômes. Incorporez ensuite la carotte, la courgette et les lentilles corail, puis versez le bouillon de légumes et le lait de coco dans la poêle. Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement la soupe pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer partiellement la soupe. Enfin, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre et parsemez d'herbes fraîches.
