Bol de Récolte d'Automne avec Citrouille
Citrouille butternut rôtie et tendre, chou frisé légèrement amer et choux de Bruxelles, pommes croquantes, figues sucrées, noix croquantes et une magnifique vinaigrette acidulée pour tout assembler. Cette recette est non seulement délicieuse et facile à préparer à l'avance, mais elle regorge aussi d'ingrédients bons pour la santé.
(4 grandes portions ou 6 petites)
- Chou frisé (déjà massé avec de l'huile et du sel de mer)
- 200 g de quinoa
- 1 courge butternut
- 200 g de choux de Bruxelles
- 1 grosse pomme ou 2 petites
- Figues (fraîches ou séchées)
- Graines de grenade
- Noix de pécan
- Graines de citrouille
Vinaigrette:
- 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de pomme
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de tahini liquide
- Sel et poivre en abondance
Rôtissez la courge butternut au four avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre, puis faites cuire le quinoa. Pendant ce temps, coupez les extrémités dures des choux de Bruxelles et retirez les feuilles extérieures qui ne sont pas fraîches. Faites-les cuire pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants. Coupez la pomme et les figues, puis hachez les noix de pécan. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Une fois que le quinoa, les choux de Bruxelles et la courge ont refroidi, assemblez le tout et régalez-vous !
