Rouleaux d'Été aux Crevettes
C'est l'été, alors mettons des rouleaux d'été dans votre assiette! C'est un plat vietnamien, et contrairement aux rouleaux de printemps frits, les rouleaux d'été ne sont pas frits mais faits de feuilles de riz et d'ingrédients frais, légumes, herbes et crevettes. Cela peut sembler beaucoup de travail, mais une fois que vous aurez pris le coup, vous préparerez ces rouleaux d'été frais en un rien de temps.
Pour 8 rouleaux
- 8 feuilles de riz rondes (25 cm)
- 4-6 feuilles de laitue
- 8 crevettes moyennes, décortiquées
- 50 grammes de nouilles de riz asiatiques fines
- 1 carotte moyenne, coupée en julienne
- 1 avocat, coupé en fines tranches
- feuilles de basilic
- feuilles de menthe
- Sauce chili douce et/ou sauce hoisin
- Facultatif : cacahuètes concassées
Lavez les feuilles de laitue et séchez-les. Faites cuire les crevettes environ 2-3 minutes dans une casserole d'eau, retirez-les, rincez-les à l'eau froide et laissez-les sécher sur du papier absorbant. Coupez les queues et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Faites tremper les nouilles de riz dans une casserole d'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez après environ 10 minutes et rincez à l'eau froide. Coupez la carotte et l'avocat, et retirez les feuilles de basilic et de menthe des tiges. Préparez le tout dans des bols.
Faites de la place pour préparer les rouleaux de printemps. Remplissez une poêle propre ou un plat peu profond d'eau tiède pour faire tremper les feuilles de riz. Posez une serviette propre et humide. Placez une feuille de riz à la fois dans la poêle et attendez qu'elle devienne molle et translucide mais pas trop molle. Elle deviendra plus molle toute seule. Posez la feuille sur la serviette.
Vous pouvez maintenant commencer à remplir les feuilles de riz. Travaillez horizontalement, en largeur, mais laissez les extrémités vides. Commencez par le basilic, ajoutez les feuilles de laitue, puis les nouilles de riz, la carotte, l'avocat et deux moitiés de crevettes. Enfin, ajoutez les feuilles de menthe et les cacahuètes concassées si vous le souhaitez. Pliez le bas de la feuille sur la garniture, puis repliez les côtés vers l'intérieur. Roulez le rouleau de printemps aussi serré que possible et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant humide pour qu'il ne colle pas.
Répétez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés et servez avec de la sauce chili douce ou de la sauce hoisin. Bon appétit!
