Muffins protéinés aux épices de citrouille
L'automne est la saison des saveurs chaudes et des arômes épicés. L'épice de citrouille est devenue un incontournable de la cuisine automnale : un délicieux mélange d'épices qui apporte réconfort et convivialité à tous les plats. Ces muffins protéinés à l'épice de citrouille allient cette ambiance automnale à une touche saine. Grâce à l'ajout de protéines en poudre Beyuna, ils sont non seulement délicieux, mais aussi nutritifs.
- 2 bananes mûres écrasées
- 150 g de purée de potiron (potiron cuit et écrasé)
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 80 ml de sirop d'érable
- 120 g de farine d'avoine (avoine finement moulue)
- 2 cuillères à soupe (60 g) de protéines en poudre Beyuna
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à café d'épices pour potiron (ou un mélange de cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle et piment de la Jamaïque)
- Une poignée de noix de pécan ou de noix grossièrement hachées
- Une poignée de chocolat noir (facultatif)
Préchauffer le four à 180 °C et chemiser un moule à muffins de caissettes en papier. Écraser les bananes et les mélanger avec la purée de potiron, les œufs, l'huile de coco et le sirop d'érable jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter ensuite la farine d'avoine, la poudre de protéines, la levure chimique, le bicarbonate de soude, une pincée de sel et les épices pour potiron. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer ensuite les noix grossièrement hachées et, si désiré, une poignée de pépites de chocolat noir pour une texture encore plus onctueuse. Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins et enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes, et qu'une brochette insérée dans le moule en ressorte propre. Laisser refroidir brièvement, puis déguster un muffin délicieux et nutritif aux saveurs automnales.
