Le Retour des Graisses
Pendant des années, on nous a dit que les graisses étaient mauvaises. Les produits allégés et faibles en matières grasses remplissaient les rayons, tandis que les graisses entières comme le beurre et le yaourt grec à 10 % de matières grasses étaient évitées. Aujourd'hui, de plus en plus de recherches montrent que les graisses entières contribuent positivement à notre santé et que les produits allégés ne sont pas aussi inoffensifs qu'ils en ont l'air. Il est temps de faire revenir les graisses saines !
L'un des plus grands malentendus concernant la perte de poids est qu'il suffit de consommer moins de calories que l'on n'en dépense. Bien que cela semble logique en théorie, en pratique, cela n'est souvent pas viable. La restriction calorique entraîne un ralentissement du métabolisme, surtout après la vingtaine et la trentaine. De plus, réduire les calories provoque plus de faim et de fringales, ce qui oblige à lutter constamment contre sa propre volonté. Résultat ? Un effet yoyo, où le poids perdu revient souvent rapidement.
Toutes les calories ne sont pas égales, et l'insuline joue un rôle crucial. L'insuline est l'hormone qui détermine si votre corps stocke ou brûle les graisses. Les glucides ont le plus grand impact sur l'insuline, les protéines ont un impact modéré, et les graisses sont presque neutres. Lorsque vous abaissez votre niveau d'insuline, votre corps peut commencer à brûler des graisses pour obtenir de l'énergie. Cela signifie qu'en réduisant votre consommation de glucides, vous accédez plus facilement à vos réserves de graisses.
Lorsque vous mangez moins de glucides, votre corps passe à la combustion des graisses. Ce processus, connu sous le nom de cétose, se produit généralement après 2 à 3 jours de restriction en glucides. Après environ 2 à 3 semaines, votre corps est complètement "adapté aux graisses" et brûle efficacement les graisses comme principale source d'énergie. Les graisses fournissent plus de deux fois plus d'énergie que le glucose et procurent un sentiment de satiété durable, ce qui vous aide à ne pas avoir faim entre les repas.
Les graisses saines, comme celles contenues dans le beurre, les avocats, les noix et les poissons gras, sont indispensables à un régime équilibré. Elles soutiennent votre système hormonal, aident à l'absorption des vitamines liposolubles (A, D, E et K) et procurent une énergie durable. De plus, elles peuvent aider à réduire la graisse viscérale – la graisse abdominale dangereuse autour de vos organes – qui est souvent tenace avec les régimes traditionnels.
Pour amener votre corps en cétose, vous devez ajuster vos macronutriments : environ 5 % de vos calories en glucides, 20 % en protéines et 75 % en graisses. Pensez à des choix nutritifs comme l'huile de coco, les œufs, l'huile d'olive et les produits laitiers entiers. En optant pour des graisses naturelles et non transformées, vous donnez à votre corps le carburant dont il a besoin pour fonctionner de manière optimale.
L'époque où les graisses étaient l'ennemi est révolue. Les graisses entières et saines font leur grand retour, et à juste titre. Elles soutiennent votre métabolisme, réduisent la faim et aident votre corps à brûler les graisses plus efficacement. En déplaçant votre attention de la comptabilisation des calories vers la régulation de l'insuline et le choix des bonnes graisses, vous travaillez non seulement à avoir un corps plus mince, mais aussi à améliorer votre santé à long terme.
