Soupe d'automne au potiron, carottes et gingembre
L'automne est arrivé ! Les jours raccourcissent et notre corps a besoin d'un petit coup de pouce en cette période de l'année. Cette soupe crémeuse au potiron et aux carottes, au gingembre et au curcuma, est exactement ce qu'il vous faut : riche en bêta-carotène pour une peau et des yeux sains, réconfortante grâce au gingembre et au curcuma, qui ont également des propriétés anti-inflammatoires, et nourrissante grâce aux graines de potiron riches en magnésium et en zinc, qui renforcent votre système immunitaire. Une délicieuse façon de se mettre dans l'ambiance automnale et de prendre soin de son corps.
• 1 courge butternut moyenne (environ 800 g, pelée et coupée en dés)
• 3 carottes moyennes
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 3 cm de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de coco
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de curcuma (anti-inflammatoire)
• Poivre et sel marin selon votre goût
Garnitures (facultatif) :
• Graines de courge
• Lait de coco
Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d’huile d’olive ou de coco et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre râpé jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez ensuite le potiron et les carottes coupés en dés et laissez cuire brièvement pour libérer leurs saveurs. Saupoudrez de curcuma, mélangez bien, puis versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 20 à 25 minutes. Mixez ensuite la soupe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis assaisonnez de sel et de poivre. Servez dans des bols et garnissez d’un filet de lait de coco et d’une poignée de graines de potiron croquantes pour une touche finale savoureuse et nutritive.
