Pain aux bananes vegan et sans gluten
Le pain aux bananes ou gâteau aux bananes existe en de nombreuses variantes, certaines plus saines que d'autres. Ici, nous optons pour une version saine, vegan et sans gluten ! Sans farine et sucré par des bananes mûres et du sucre de fleur de coco ! Ainsi, vous pouvez profiter d'une tranche supplémentaire de pain aux bananes et même en prendre une (ou deux) de plus sans culpabilité !
- 250 grammes de flocons d'avoine sans gluten
- 3 bananes (sur)mûres, écrasées
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/3 tasse de lait végétal ou d'huile végétale
- 1/2 tasse de sucre de fleur de coco
- une pincée de sel
Facultatif : noix ou chocolat noir
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et graissez bien un moule à cake (y compris les coins et le haut).
Mettez les flocons d'avoine dans un mixeur et réduisez-les en poudre fine. Ensuite, ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène. Si vous souhaitez ajouter des noix ou des morceaux de chocolat noir, c'est le moment.
Versez le mélange dans le moule. Coupez la banane supplémentaire en deux dans le sens de la longueur et placez-la sur le dessus. Ensuite, placez le pain aux bananes au milieu du four et faites-le cuire pendant environ 35 minutes. Éteignez ensuite le four mais ne l'ouvrez pas.
Après dix minutes, vous pouvez sortir le moule du four. Laissez complètement refroidir avant de trancher le pain.
