Bol protéiné au saumon cuit au four
Un bol nutritif et riche en protéines, composé de légumes verts, de garnitures croquantes et de saumon cuit au four. Ce repas est léger, sain et riche en éléments nutritifs pour vos muscles. Ce bol offre un équilibre équilibré de protéines (environ 40 grammes par personne), de bonnes graisses et de légumes riches en fibres.
- 1 petit bulbe de fenouil finement émincé
- 6 radis émincés
- 100 g d'asperges vertes
- 1/2 concombre coupé en deux
- 100 g de brocoli (bimi)
- 100 g de quinoa cuit
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 2 filets de saumon (125 à 150 g chacun, avec la peau)
- 2 cuillères à soupe d'edamame grillés (ou cuits, non salés)
- 2 cuillères à soupe de graines de courge grillées
Pour la vinaigrette (riche en protéines) :
- 3 cuillères à soupe de yaourt
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'agave
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Blanchir les asperges vertes et le bimi 3 minutes à l'eau bouillante. Arroser d'une pincée de sel. Rincer à l'eau froide. Mélanger ensuite le fenouil, le radis et le concombre crus avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Préparer le quinoa selon les instructions sur l'emballage et faire revenir le saumon à la poêle avec de l'huile d'olive. Assaisonner le saumon de sel et de poivre.
Pour la vinaigrette, mélanger le yaourt avec la moutarde, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Assembler le bol en répartissant le quinoa dans deux bols. Disposer ensuite les légumes et le bimi chaud autour du bol, puis garnir du filet de saumon. Terminer avec les edamames, les graines de courge et la vinaigrette.
